Bubur Oatmeal Daging, Kangkung dan Lobak Merah - 7 Bulan Ke Atas

Minggu yang amat seronok kerana Mimi sudah semakin suka oatmeal. Haih, macamana la saya terlepas pandang - bukankah selera anak biasanya tak jauh dari selera mak dia sendiri hehehe

Ini memang cara saya makan oatmeal. Sebenarnya oatmeal dah jadi macam makanan ruji juga dalam rumah - I call it "Makan Oatmeal Gaya Orang Melayu". Dari blog saya yang satu lagi saya ada buat 3 entry macamana nak makan oatmeal dengan gaya yang berbeza hehehe

• Makan Oatmeal Gaya Orang Melayu
• Bebola Ikea Oatmeal dan Kuah Gravy 
• Pasta with Oatmeal Meatballs

OK, jom kita lihat bahan-bahan untuk Bubur Oatmeal Daging, Kangkung dan Lobak Merah.

Bahan-bahan :
5 cawan stok daging
(atau ambil 1 cawan daging dan rebus dalam setengah litre air)
1 batang sederhana lobak merah
segenggam kangkung (boleh ganti dengan bak choi, sawi, bayam atau brokoli)
1 ke 2 cawan oatmeal

Cara Penyediaan:

Lobak merah di buang kulit dan potong dadu kecil.
Kangkung di siang ambil daun sahaja dan dihiris halus.
Didihkan stok daging.
Masukkan lobak merah dan tunggu hingga lobak empuk
Kemudian masukkan hirisan kangkung
Tunggu hingga kangkung masak sedikit

Untuk memasak oat adalah mengikut oat yang anda beli

1. Jika guna Rolled Oats, sila BLEND dahulu sedikit kemudian masukkan dan masak selama 10 minit
2. Jika guna Quick Cooking Oats, masukkan dan masak selama 3 minit
3. Jika guna instant oat, pastikan sayur kangkung masak, masukkan dan kemudia tutup api dan kacau. 

Kacau dan masak bubur sehingga mendapat kepekatan yang dikehendaki.
Sila tambah stok daging jika masih terlalu pekat.
Jika mahu tambah isi daging, saya nasihatkan para ibu untuk blend daging rebus sehingga menjadi puree dan kemudian tambah. Jika bayi masih suka puri pada stage ini, puri keseluruhan bubur

Selamat mencuba!

Nasi Daging Masam Manis - Resipi 8 Bulan Ke Atas

Ni sebagai preparation la since dah tahu mesti banyak dapat daging selepas ni kan hehehe
Jadi nak mengosongkan freezer, saya pakai stok daging yang ada. Isi daging tak banyak tapi kalau nak tambah pun boleh. Saya sengaja tambahkan kismis dan carrot untuk rasa manis. Kacang peas seperti biasa, supaya baby senang hadam bila makan daging.

Bahan - Bahan :
1 genggam beras (dibasuh dan toskan air)
1/4 cawan kacang peas
1/4 cawan carrot di dadu kecil
1/4 cawan kismis hitam
1/4 cawan tomato
sedikit hirisan halia
1 biji bawang besar holland

6 cawan stok daging
(jika ada isi daging - dikisar)

Cara membuat :
Masukkan kesemua bahan-bahan di atas di dalam periuk.
Masak sehingga nasi tanah mengikut konsistensi yang dikehendaki (tambahkan lagi stok jika masih terlalu keras untuk baby)

Boleh juga dipuri jika baby tidak suka makan lembik dan kasar

more info about bila nak bagi tomato - http://wholesomebabyfood.momtastic.com/tomatoesbabyfoodrecipes.htm

Ikea Meatballs Baby - 8 Months above

Ikea Meatballs yang tak macam Ikea Meatballs pun hahaha

Lebih macam otak Spiderman je kan? - terlalu 18SG kalau I kata meatballs otak spiderman so kita kaver-kaver la sikit dengan menamakan dia dengan nama yang elok-elok hehehe

Selepas melihat food diary Mimi, baru perasan dah beberapa hari dia tak makan daging. At this age sangat tak suka juga masak dan beri makan daging sebab kena standby food yang senang untuk buat daging tu digest macam peas, labu dan apple juice (fresh). Mimi fully BF so iron intake kena banyak. Ofkos Daging tinggi zat besi sebab itu baby makan susah nak poopoo kekadang ~ macam masa pregnant kan, disuruh ambik pil zat besi tu ada masanya susah nak poopoo kan?

He he he things happen for a reason...supaya experience mengajar kita *wink*

This meatballs is baby version sebab I tak goreng. Purely rebus. 

However stok agak "cair" sikit bila dibuat gravy. I would suggest kalau nak buat better if the stok a bit thick dan ada tulang-tulang (direbus agak lama) Ofkos tak sama nikmat dengan "pan drippings" punya gravy (minyak dripping selepas goreng steak) but baby is still to young so kalau nak kasi gravy pun moderate dahulu lah.

Seperti yang anda tahu from my posting about roux kalau nak brown gravy, roux kena di tumis lama sikit sampai jadi seolah-olah macam peanut butter. Selepas itu slowly masukkan stok daging atau rebusan air daging tadi. 

To get smooth gravy macam ni kena selalu kacau dan api kena kecil. Air rebusan juga kena panas. As usual saya tak letak garam untuk Mimi makan, hanya sedikit sahaja black pepper sebagai seasoning.

Lebihan daging yang sudah direbus tadi saya kisar dengan kacang peas yang sudah direbus. Kacang peas ditambah untuk memberi "body" pada texture daging selain membantu penghadaman daging lembu tersebut.

Saya  buat light mash potato - cuma mash dengan sedikit air rebusan kentang sahaja. Saya tak tambah butter or susu sebab sudah ada gravy (butter digunakan untuk membuat roux)

Alhamdulillah. Dari tak ada idea nak buat makan apa untuk Mimi, terus di berkhati idea yang bernas ni. I rasa if I ada anak lelaki mesti dia teruja hehehe - kebetulan I ambil peluang ini untuk gunakan bekas ala ""bento" yang cantik ni (hadiah dari Nestle sebenarnya - my daughter dapat dari her teacher - tak tahu kat mana dia dapat)



The meatballs pula "perfect". Boleh lebihan yang dikisar boleh disimpan dalam peti ais beku. Begitu juga the light mash potato. Kalau nak panaskan, saya rasa "kukus" balik sahaja sudah memadai.

Apapun Mimi masih lagi teruja dengan brokoli. Hobi terbaru - menyoyot brokoli floret untuk mendapat air rebusan. Jadi saya berikan juga sebagai side dish - selagi dia masih suka, bagi sahaja kan?

So lets rechap the resipi :

Bahan-bahan :

1 mangkuk daging lembu
Air untuk merebus daging

Kentang 1 biji besar
1/2 cawan kacang peas beku SIMPLOT (frozen peas)
1/2 cawan brokoli
Air untuk merebus kentang, kacang peas & brokoli

2 sudu besar butter (ghee lebih bagus)
2 sudu besar tepung

Cara penyediaan :
Daging direbus sehingga empuk.
Kisar hingga halus, tambah kacang peas dan air rebusan sedikit demi sedikit sehingga semua menjadi paste.
Buat bebola dan ketepikan.

Kentang direbus sehingga empuk dan dimash dengan air rebusan.
Brokoli direbus sekejap dan masukkan dalam air sejuk sebaik sahaja angkat. (untuk stop dia dari terlalu masak)

Cara penyediaan "roux" boleh refer sini - untuk gravy ini butter dan tepung perlu di masak sedikit lama dari biasa. Tambahkan kuah rebusan daging pada "roux" dan kacau supaya sekata.

Cara menghidang :
Bulat-bulatkan meatballs dan sediakand alam bekas makanan anak-anak. Letakkan brokoli rebus dan mash potato. Tuang gravy

Bubur Lambuk Junior

Al kisah hari ini kakak request Mama dia buat bubur lambuk. Kalau ikutkan hati bila dah masak - saya memang suka masak sekali harung untuk si kecil Mimi sekali. Tapi bubur lambuk yang sedap berlemak semestinya ada santan. Boleh ke bagi baby santan?

Seperti biasa saya rujuk google dan ada pendapat mengatakan boleh dalam quantiti sedikit :
http://www.homemade-baby-food-recipes.com/can-babies-eat-coconut.html

Dan saya berani jugalah posting resipi ni sebab tengok Mimi pagi ini ok dan tak meragam, maknanya dia serasi dan ok dengan santan (tak sebu, kembung) jadi untuk mommies yang nak try resipi ni, harus ingat yang ia ikut keserasian anak-anak ye.

Resipi ini yang saya ubah hanya tidak masukkan garam, daripada resipi asal yang saya belajar dari ayah saya (sebab tiap-tiap tahun dia supervise orang masak bubur lambuk di masjid kampung saya hehehe)

Saya juga gunakan rempah Mak Siti (sup) sebab ia memang buat bubur harum with spices

Bubur Lambuk Junior
Bahan-Bahan:
1/2 cawan beras
1/4 cwn santan dari 1/2 biji kelapa, diambil santan pekat sahaja
500gram daging
2 sudu kecil minyak sapi
1 sudu besar minyak
air

bahan tumbuk
1/2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1/2 inci halia

Rempah tumis
1 inci kulit kayu manis
2 sudu kecil rempah Mak Siti (sup)

1 biji kentang sederhana
1 biji keledek oren sederhana
1 biji carrot
1/4 cawan kacang peas


Cara:
Beras dibasuh (kalau nak cepat kisar sikit)
Carrot, keledek dan kentang potong dadu

Rebus dahulu daging sehingga empuk.
Air stok ketepikan.
Kisar halus daging yang direbus tadi (macam nak buat serunding).
Bawang besar, halia dan bawang putih di blend sampai halus atau ditumbuk.
Panaskan minyak dan minyak sapi dan masukkan bahan tumbuk sehingga wangi dan garing.
Masukkan kulit kayu manis dan bahan rempah mak siti.
Biarkan sehingga wangi.
Masukkan beras dan air stok daging serta daging kisar tadi.
Biarkan sehingga beras hancur.
Tambah air jika perlu.
Bila beras dah agak  pecah-pecah, masukkan kacang peas, carrot, keledek dan kentang
Tunggu sampai semua sayur-sayur tadi masak.
Masak sekejap
Kemudian tambah santan pekat.
Masak lagi sekejap.
Boleh hidangkan pada anak bila sudah sejuk.

Pastikan kacang peas dilenyek-lenyek sebelum disuap pada anak ye..selamat mencuba!

Stew Daging - 9 bulan ke atas

Saya ada siarkan resipi ini beberapa hari yang lepas, tapi sebagai easy reference saya rasa baik saya siarkan lagi sekali.

This resipi freezers well, so sesuai untuk bawak ke baby sitter or if you are traveling and ada microwave open. Saya sedang melihat alternatif terbaik buat Mimi bila kami travel end of this month.

Cuma apa yang mommies perlu buat ialah asingkan pasta dan kuah stew daging. Lebih senang sebab bila nak panaskan, cuma panaskan kuah stew daging dan kemudian masukkan pasta. Semasa mula-mula buat memang kuah dia banyak - you have to remember sebab you nak panaskan hidangan ni, you kena lebihkan kuah jadi bila panaskan nanti tak ada lah kering sangat. Babies generally dont like daging yang kering sangat - well same goes to mine as well.


Bahan-bahan untuk inti Stew Daging:
3 ulas bawang putih
1 setengah cawan daging
Setengah cawan carrot didadu
Setengah cawan kacang peas
1 sudu kecil rempah sup Mak Siti
2 sudu kecil tepung gandum/atta
2 sudu kecil butter atau sedikit olive oil untuk menumis

Cara-cara memasak inti Stew Daging :
Rebus daging dengan 5 cawan air sehingga empuk sedikit. Blender hingga daging lumat. Kemudian campurkan daging rebus yang hancur dengan tepung. Ketepikan
Bawang Putih dan Bawang Besar di cincang
Tumis bawang putih dengan 1 sudu butter
Masukkan daging dan tambah stok dari air rebusan tadi
Tambah satu sudu kecil rempah Mak Siti dan masukkan kacang peas.

Biarkan hingga kacang peas empuk dan lenyek-lenyekkan dengan pelenyek kentang.
Kemudian baru masukkan carrot.
Biarkan agak berkuah sedikit sebelum di simpan.

Made in Malaysia Cottage Pie - 9 bulan ke atas

Of course bila saya fikirkan tentang apa yang akan saya hidangkan dengan apa jua resipi yang saya jumpa di internet, saya MESTI memikirkan rasa, texture yang berada di sekeliling saya.

Saya boleh gunakan Bay Leave untuk membuat inti stew daging yang menjadi variasi Cottage Pie hari ini tetapi in real life Mimi akan bertemu dengan inti murtabak daging, inti karipap daging, bihun sup utara, daging masak kari, daging masak samah...masak kurma dan sebagainya bila dia dewasa. Tiada penggunakan Bay Leave - hanya rempah ratus dari zaman tok nenek kita lagi.

Cuba mungkin kekangan bagaimana informasi terkini tentang pemakanan anak-anak yang membuatkan tok nenek kita hanya memberi apa yang merada di sekeliling kita. Tak semesti kita katakan TIDAK BAGUS, itulah warisan kita. Namun, jika kita boleh olah menjadi yang LEBIH BAIK mengapa tidak?

Dari situ lahir resipi cottage pie kedua ini. Stew daging yang baik terhasil dari gabungan gravy yang harum, bawang yang ditumis sehingga naik bau dan menjadi manis dan penuh dengan sayur-sayuran seperti carrot dan kacang peas. Untuk kakak-kakaknya saya letakkan buttom mushroom, malah jika ada broccoli sekalipun akan saya letak atau kacang tolo (black eyed peas) yang selalu makcik2 saya letak untuk sambal goreng.

Cottage Pie bukanlah Pie yang menggunakan kulit pastry. Toppingnya adalah gabungan mash potato dan cheese. Saya ubah dan letakkan keledek oren dan kentang sebaliknya - kerana keledek oren kaya vitamin A dan saya anggap sebagai superfood.

Tidak menggunakan bay leave, rempah sup mak siti - gabungan kesemua rempah yang biasa kita gunakan. I think it was this rempah sup yang membuatkan inti Cottage Pie ini sedap - tak perlu pun garam :)

Bahan-bahan untuk inti Stew Daging:
3 ulas bawang putih
1 setengah cawan daging
Setengah cawan carrot didadu
Setengah cawan kacang peas
1 sudu kecil rempah sup Mak Siti
2 sudu kecil tepung gandum
2 sudu kecil butter atau sedikit olive oil untuk menumis

Bahan-bahan untuk topping:
sebiji kentang sederhana
sebiji keledek oren sederhana
sedikit cheddar cheese yang disagat

Cara-cara memasak inti Stew Daging :

• Rebus daging dengan 5 cawan air sehingga empuk sedikit. Blender hingga daging lumat. Kemudian campurkan daging rebus yang hancur dengan tepung gandum. Ketepikan
• Bawang Putih dan Bawang Besar di cincang 
• Tumis bawang putih dengan 1 sudu butter
• Masukkan daging dan tambah stok dari air rebusan tadi
• Tambah satu sudu kecil rempah Mak Siti dan masukkan kacang peas.

• Biarkan hingga kacang peas empuk. Kemudian baru masukkan carrot. Biarkan agak berkuah sedikit kerana bayi tidak akan mahu makan jika inti kering. 
• Sebelum inti stew daging di masukkan ke dalam loyang kecil atau ramekin, lenyek-lenyekkan kacang peas supaya bila bayi makan ianya tidak akan melekat menjadi choking hazard
• Sediakan mash potato dan keledek dengan merebus kedua-duanya terlebih dahulu. Setelah empuk, masukkan 2 sudu cheddar cheese sagat.
• Setelah itu letakkan di atas inti tersebut sehingga menutupi semua bahagian secara kemas.
• Bakar selama 10 ke 15 minit dan sejukkan. 

• Boleh cuba untuk suap jika baby suka atau macam saya bagi baby makan sebagai BLW (walaupun comot)

Fusilli with sweet potato, apple, carrots + beef puree with poached prunes - 9 bulan ke atas

Here is another way of using your puree.

Bahan-bahan untuk puree:
1 cawan daging batang pinang
2 ulas bawang putih
1/2 cawan keledek oren
1/2 cawan carrot
1/2 cawan apple merah (dibuang kulit dan bahagian tengah yang keras)
4 biji prune
Fusilli Pasta dalam segengam

Cara-cara membuatnya :
Rebus Fusilli Pasta sehingga soft (untuk baby kena soft tak boleh el dente)
Boleh la potong2 lebih kecil jika mahu.

Rebus daging dengan bawang putih sampai empuk.
Keluarkan daging dan rebus keledek, carrot dan apple merah dan rebus sampai empuk pula.
Keluarkan kesemua bahan dan rebus prune sekejap dalam stock tersebut (sampai soft)

Puree Daging dan kesemua bahan-bahan tadi (kecuali prune) hingga hancur
Cincang prune kecil-kecil

Cara menghidangkan :
Letakkan Pasta dalam pinggan dan kemudian puree. Top it off dengan prune yang dipotong cincang. Sedia untuk di SUAP :)

Baby's Cottage Pie Mimi - 9 bulan ke atas

Saya memang pengemar Cottage pie or shepherd's pie - lebih daripada lasagna :)

Cottage pie or shepherd's pie ni sebenarnya tidak memerlukan pastry crust - anda hanya perlukan a pie/casarole dish, di isi dengan lebihan beef stew dan anda apa sahaja yang sedap untuk ditambah selepas itu hehehe.

In early cookery books, the dish was a means of using leftover roasted meat of any kind, and the pie dish was lined with mashed potato as well as having a mashed potato crust on top - wikipedia

Saya dapat idea membuat versi Cottage Pie saya sendiri daripada resipi Mini Cottage Pie oleh Annabel Karmel. Namun disebabkan saya punya oven+microwave sudah short dan saya tak dapat gunakan ramekin yang ada, a little bit of creativity doesn't hurt :) (ada oven toaster kecik with its own tray yang muat-muat untuk cookie cutter :P)

Ini betul-betul punya perah otak dan memang gunakan apa yang sedia ada. Disebelah kanan adalah tauhu yang sudah saya lenyek yang saya jadikan base (macam base untuk cheesecake tu). Mashed potato dan keledek putih untuk toping dan saya gunakan lebihan puree daging + prune dan puree carrot+apple yang frozen keras dicincang-cincang.

Cookie cutter bersize besar Heart tu saya beli di TESCO dulu sebab teruja nak buat "Hearty Toast" dua tahun dulu.

Apa saya buat, saya linekan baking tray dengan menyapu unsalted butter. Kemudian saya letakkan Heart tu. Saya masukkan tauhu lenyek sebagai base, dan kemudian saya isi dengan cubed kecik puree tu semua. Toping atas saya letak mashed potato+keledek. Saya bakar dalam 15 minit. Ni second attempt, 1st attempt atas agak garing Mimi suka juga tapi untuk baby biarlah dia garing sikit je kan?

Saya angkat ke pinggan menggunakan sudip or spatula - memang tauhu ada lekat sedikit tapi tak banyak. Bila cetak dikeluarkan memang everything is hold together (remember untuk slowly guna knife untuk seperate tepi cetak tu dengan your baby Cottage pie or shepherd's pie).

Ini pandangan dari sisi.

dan ini pula cik kak saya yang tak kisah pun benda tu bentuk heart ke teddy bear ke...janji SODAP

ok..lepas ni kita cari baking dish kecik la sonang *haih sambil lap peluh*