Salmon Potato Pumpkin Cakes

Saya ambil kesempatan kakak-kakak Mimi balik kampung untuk saya masak satu hidangan sekali yang both Mak dan Anak boleh makan. Memandangkan suami beli banyak ikan salmon kerana berjaya mendengar celoteh saya tentang omega 3 dan DHA/EPA dan entah macamana disebabkan tugas Abah saya sebagai Pengerusi Masjid, maka anak no 1 dan no 2 tidak dapat pulang seperti yang telah dirancangkan.

Ikan salmon seharusnya FRESH. Lagi lama di simpan, lagi dia berbau hanyir dan tidak sedap. Jadi sementara salmon-salmon cuts tu masih FRESH saya buat jadi Fish Cakes.


Petua membentuk Salmon Cakes:
Basahkan tangan sebelum mengepal. Kepal beberapa keping dan kemudiannya baru gaul dengan serbuk roti.


Breadcrumbs :
Saya memang tak pernah membeli breadcrumbs. Selalunya saya toastkan roti agak2 sedikit garing dan "whizz" dalam blender sehingga menjadi serbuk. Anda juga boleh choose healthier choice macam wholemeal bread.

Petua Salmon tidak berbau:
Rendamkan Salmon beku dia dalam susu atau susufm. Bau hanyir nya akan hilang. Salmon elok di masak bersama sayur berakar dan berubi seperti Ubi Kentang, Keledek dan Labu. Setelah direndam, jika ingin dibakar atau kukus, basuh sahaja bersih2. Kalau untuk resipi ini, celur sekejap dengan susu tersebut.











Kuantiti saya buat ni memang banyak sebab boleh di freeze kan - seeloknya digunakan dalam 3 ke 4 hari.

Bahan-bahan:
3 biji kentang sederhana besar (eloknya guna kentang holland berisi kuning)
1 cawan labu
1 cawan salmon (yang telah dimasak bersama susu atau poached with milk)
1 cawan tepung gandum
Serbuk roti dari 2 keping roti putih/wholemeal
sedikit daun bawang (dalam 1/4 cawan)
sedikit minyak untuk mengoreng

Cara-cara membuatnya:
Basuh kentang dan rebus bersama-sama kulit. Jika tidak mahu boleh dikupas dan kemudian rebus sehingga empuk.
Kukus labu sehingga empuk
Kepingan salmon direndam dalam susu fm dan kemudiannya dimasak sekejap dalam susu tersebut.
Cerai-ceraikan isi ikan dan pastikan tulang tidak terikut
Lenyek kentang yang telah empuk dan juga labu. Satukan kedua-duanya.
Kemudian tambah isi ikan salmon yang sudah dicerai-ceraikan. Satukan semuanya.
Tambah hirisan daun bawang dan tepung. Satukan dan pastikan semua sebati.
Bentukkan menjadi bulat dan leper sedikit. Salutkan dengan breadcrumbs.
Ketepikan.
Boleh di bakar pada suhu 180C sehingga masak atau goreng dengan sedikit minyak.

Resipi di atas untuk baby makan jadi tak ada garam semua lah, untuk Mama dia, selepas dah bentuk untuk baby boleh lah tambah sikit dan sedikit perahan lemon jika mahu untuk lebih sedap. Tambahkan sedikit tepung jika masih agak lembik tapi jangan terlalu banyak kerana takut nanti fish cake rasa tepung sahaja. Sedap jika di cicah bersama yogurt full cream



Selamat mencuba

Baby Sos Tomato - 8 Bulan ke atas

Resipi ni sesuai untuk bayi 8 bulan ke atas. Tomato agak asidik jadi cara sesuai untuk kurangkan adalah dengan cara memasaknya. Resipi buatan saya sendiri ini sesuai dimakan dengan ayam rebus, isi ikan bakar dan pasta. Malah kalau letak atas broccoli atau carrot rebus pun sedap. Buatlah ia seolah2 tomato ketchup untuk baby kita

Kalau bagi dengan ayam saya kata kat Mimi "Nah - Ayam Masak Merah" hehehe

Untuk dapatkan bau harum, saya gunakan unsalted butter, bawang putih, jintan dan kayu manis. Since tak menggunakan garam dan gula, boleh tambah sedikit kurma puree kalau mahu.

Yang diperlukan
6 biji tomato segar
1 ulas bawang putih
1/2 sudu kecil jintan
1 batang kecil kulit kayu manis
1 sudu kecil unsalted butter

Cara membuatnya
Untuk membuat kulit tomato, buat incision berbentuk x di bawah dan rebuskan tomato tersebut sehingga kulitnya tertanggal

Lenyek atau blend dan tapis untuk buangkan biji.

 Bawang putih tumbuk bersama2 jintan

Tumis bawang putih yang sudah ditumbuk bersama2 jintan dan tumis dengan unsalted butter (kalau ada iron cast pan yang biasa untuk buat sauce lagi bagus). Masukkan 1 batang kecil kulit kayu manis.

Setelah bahan tumisan naik bau, bolehlah masukkan tomato yang telah diblend/lenyek dan tapis itu.

Kacau, perlahankan api dan biarkan ia reduce sedikit sehingga agak pekat dan tambah puree kurma. Lepas dah cool down boleh la letakkan atas makanan baby - contoh here ayam rebus - maka jadilah ayam masak merah versi untuk bayi :)

Tips : This base boleh digunakan untuk buat beef bolognase untuk pasta for our baby.
Gantikan unsalted butter dengan olive oil

Caranya masa tumis masukkan daging cincang (lean beef ye) dan 1/2 biji bawang holland yang telah dicincang halus. Tumis sampai "brown" daging dan bawang agak caramelized sebab masa tu keluar rasa manis bawang tu.

Setelah daging agak masak, masukkan stok tulang daging, sehelai atau 2 helai bay leave (kulit kayu manis tak perlu) dan tutup biarkan daging empuk.

Selepas itu bolehlah bolehlah masukkan tomato yang telah diblend/lenyek dan tapis itu. Kacau, perlahankan api dan biarkan ia reduce sedikit sehingga agak pekat dan tambah puree kurma.

Even after that boleh tambah puree apple dan puree carrot kalau suka - memang sedap.

JANGAN LUPA RASA - hehehe saya selalu rasa makanan anak saya - tak masin tak apa tapi kalau ada bau harum, manis2 sikit ok la tu.

Mari kita lihat aksi anak saya makan "Ayam Masak Merah" nye dengan nasi lembek

Lebihan sos boleh di frozen dan tahan agak2 seminggu. Selamat Mencuba :)