Semulajadi itu berhubung kait & Coconut Brown/White Rice Pudding Recipe

As salam semua. Rasa rindu betul pada ruangan ini. Saya masih tidak mampu at the moment nak create any fancy new recipes utk Mimi due to her eczema. Tapi rasa sangat bertuah kerana dalam masa yang agak "difficult" ini saya di beri peluang untuk masih dapat membantu parents terutama ibu-ibu diluar sana menyediakan yang terbaik buat si manja.

bersama pengasas product MooGoo Craig Jones (far left0 dan Triniaire Director ManHon (yang dukung my Syasya) serta the BERNAMA Team

my interview with BERNAMA

Anyway, tujuan I hari ni just nak share one of the resipi yang Craig telah pass to me. Semasa berjumpa secara personal dengan dia for lunch dia banyak bercakap tentang betapa passionate isterinya Nicole tentang pemakanan yang sihat dan homemade buat anak-anak dia. I rasa ini selari dengan apa yang product MooGoo ingin capai juga - ke arah kehidupan yang menggunakan barangan (atau pemakanan) yang lebih natural atau semulajadi untuk kesihatan yang lebih baik.

Recipe idea from Nicole Jones 

photos from :

http://www.ambitiouskitchen.com/ 

http://glutenfreehope.blogspot.com/

COCONUT BROWN/WHITE RICE PUDDING

Ingredients:

2 cups water

1 cup short-grain brown rice or basmati rice

1 cinnamon stick

1 1/2 cup coconut milk (divided)

1 1/2 cup of fresh homemade applesauce

1/2 cup raisins (soaked in boiling water and lightly pureed or finely chopped)

1/2 teaspoon ground cinnamon

2 tablespoons of brown sugar 

Method:

Place the water and cinnamon stick in a medium pot and bring to a boil. 

Reduce to low and add brown rice; cover and simmer about 30 minutes.

Add 3/4 cup coconut milk & apple sauce stir, and cover again for another 15-20 minutes or the liquid is almost all absorbed. 

Add ground cinnamon and brown sugar. 

Fold the raisins into the into the rice, and add remaining 3/4 cup of coconut milk. 

Stir occasionally for about 10 more mintues or until raisins begin to plump. 

Serve warm immediately.

Serves 4