Epal - yang mana satu...

Saya perhatikan epal-epal di gerai-gerai buah dan supermarket kita kebanyakkannya di import dari New Zealand (maka ia sedikit murah dari yang di import dari US seperti Washington Red Delicious).

Tapi rasanya lebih senang jika kita cuma tahu dua tiga jenis sahaja yang sesuai untuk buat puri dan mungkin untuk di masak, bakar atau di buat pie.

Epal New Zealand Queen (4122)

sumber : http://tcgsfruit.blogspot.com

Epal New Zealand Queen adalah kacukan antara Gala dan Splendor yang telah dibangunkan di rantau Bay Hawke. Epal yang ranggup, tidak terlalu manis, mempunyai kulit kuning-oren dan seakan-akan belang-belang merah. Terbaik untuk dibuat salad (potong dan campurkan dengan buah-buahan lain, kemudian tambah yogurt), makan begitu sahaja, sos epal dan kerepek apple.

http://www.yokebakery.com/diy/2011/10/baked-apple-chips/

China Fuji 005

sumber : http://tcgsfruit.blogspot.com

Fuji telah dikacukkan di Jepun; di antara epal Delicious Merah dan Ralls Janet, epal antik yang ditanam oleh Thomas Jefferson pada tahun 1793. Walaupun bukan pilihan terbaik untuk "baking", epal Fuji mempunyai rasa manis yang segar menjadikan mereka yang sangat baik untuk dijadikan sos epal. Warna yang berbeza-beza daripada kuning-hijau dengan sorotan merah ke merah pepejal.


Braeburn

sumber : http://aiyahnonya.blogspot.com

Braeburn, yang berasal dari New Zealand, merupakan epal yang sangat firm, aromatik, sangat berjus dan ranggup. Ia kaya dengan kemanisan dan rasa "tart" yang menjadikan ia sesuai untuk dijadikan pie, quiche dan salad. 

TIDAK SESUAI DIJADIKAN SOS

• Red Delicious
• Granny Smith (Epal Hijau)

Gunakan carta di bawah sebagai rujukan pantas apabila ingin membuat keputusan memilih epal  yang terbaik untuk keperluan tertentu anda (jika terjumpa epal-epal lain di pasaran) Jenis Epal Segar Salad Bakar Masak Pie Keringkan Lain-lain Ambrosia X X Baldwin X X Cider Braeburn X X X X X Sos Cameo X X X Connell Red X X X Sos Cortland X X X X X Sos Crab Apples Jeli Criterion X X X X Sos Elstar X X X X Sos Empire X X X X X X Fireside X X X X X Fuji X X X X Sos Gala X X X X X Sos Ginger Gold X X X Sos Golden Delicious X X X X X Sos Golden Russet X X X Cider Golden Supreme X X Cider Granny Smith X X X X X Gravenstein X X X X Sos Haralson X X X X X Sos Honeycrisp X X X X X X Sos Honeygold X X X X Sos Idared X X X X X Sos Jonagold X X X X X Sos Jonamac X X X Jonathan X X X X X X Sos Keepsake X X Lady X Sos Macoun X X McIntosh X X X X* Sos Melrose X X X X Mutsu X X X X Sos Newton Pippin X X X X Sos Northern Spy X X Sos Northwest Greening X X X Sos Pacific Queen X X Pacific Rose X X Paula Red X X X X X Sos** Pink Fir X X Pink Lady X X X X Prairie Spy X X X X Red Delicious X X Redfree X X X Regent X X X X X Sos Rhode Island Greening X X X X Sos Rome X X X X X Sos Sierra Beauty X X Southern Rose X X Spartan X X X X X Sos Splendor X Pencuci Mulut Stayman X X X X X Sunrise X X X Sweet 16 X X Sos Wealthy X X X X Sos Winesap X X X X Sos Wolf River X X X X Sos York Imperial X X X Sos Zestar X X

* Memerlukan agen pemekatan apabila digunakan dalam pai kerana epal mempunyai jus yang banyak.**Kadar gula yang sediki perlu digunakan apabila membuat sos epal