Kadang-kadang adalah lebih baik kupas je apple tu...

Adakah saya, atau lately ni kita sering dengar even pada epal pun anak-anak ada alahan. Atau, mungkinkah anak TAK ALAH pada epal, tapi pada "lilin" atau "wax" yang menyelaputi epal tersebut?

Seriouslah kan, sangat menakutkan...

Rasanya kalau epal tu bersinarkan...elok kupas je kulit dia.

Kanak-Kanak Australia terlebih garam - suatu perbandingan

Kebanyakan kanak-kanak di Australia mungkin akan makan garam lebih banyak daripada yang disyorkan. Dalam kaji selidik baru-baru ini, lebih separuh ibu bapa melaporkan bahawa anak-anak mereka makan makanan ringan masin sekurang-kurangnya beberapa kali setiap minggu. Mereka tahu bahawa garam boleh mempunyai kesan berbahaya kepada kesihatan kanak-kanak dan mengambil berat tentang jumlah garam dalam makanan anak-anak mereka.

2007 Australian National Children's Nutrition and Physical Activity Survey baru-baru ini mendapati bahawa kanak-kanak berusia 2-16 tahun memakan jumlah garam jauh melebihi tahap maksimum yang disyorkan. Kanak-kanak lelaki ditemui memakan sehingga kepada lebih 9 gram garam, dan perempuan sehingga lebih daripada 6 gram garam.

Saya rasa, ibubapa di Malaysia pun kebanyakkan mempunyai attitude yang tidak jauh berbeza. Maka, jadilah ibubapa yang BIJAK dan sentiasa pantau dan baca labels untuk mengawal pengambilan garam anak-anak kita.

Masih tidak meyakinkan tentang kesan BAIK pengurangan garam dalam diet anak anda?
The evidence is here - AWASH

Naturally Sweeten Banana Apple Raisin Pancake

Bahan-bahan yang di perlukan :
4 biji pisang montel
6 biji kurma madu iran
1 biji apple fuji/royal gala
satu kotak kecil kismis sunsweet (1/2 cawan)
1 cawan setengah tepung gandum
sedikit minyak masak untuk mendadar pancake

Cara membuatnya :
Apple di kupas kulit dan di sagat
Pisang di lenyek dan kurma dibuang biji
Masukkan semuanya ke dalam mixer dan mix sehingga creamy
Masukkan tepung dan kaup dgn seduk
Taburkan kismis dan kaup lagi sekali.
Panaskan kuali pancake anda dan lenserkan dengan sedikit minyak
Masak sehingga masak rata kedua2 bahagian

Wordless Wednesday - Favourite Old Photos

Kurma sebagai ganti rasa manis, penuh khasiat semulajadi

Buah berasal dari pohon palem keluarga Arecaceae dari genus phoenix mempunyai nama ilmiah dactylifera phoenix. Berasal dari tanah di sekitar tepi sungai Nil dan Efrat pohon kurma dibudidayakan secara luas di wilayah beriklim hangat di semua benua, termasuk di Afrika, Australia dan Amerika (California).

Biasanya kurma segar berdaging serat lembut dan manis sangat rasanya, seakan sirap gula dan madu. Isi buah kurma mengandungi gula sederhana mudah dicerna seperti fruktosa dan dekstrosa dan cepat memberi tenaga kepada tubuh. Oleh kerana sifat semulajadinya sebegini ianya sesuai mengawali hindangan berbuka puasa.

Dan oleh sebab ianya mempunyai kedua-dua sodium dan gula yang semulajadi, menjadikan ia sebagai penganti gula dalam hidangan anak-anak adalah amat bersesuaian. Jadi baru-baru ini bila berlambak kurma muncul di pasaraya-pasaraya besar, saya mengambil peluang memborong juga. Hasilnya hidangan pertama sarapan pagi tadi berupa cucur pisang dimaniskan dengan puree kurma. Sedap sesuai seisi keluarga makan jadi jimat ruang masa yang terhad untuk menyediakan masakan (tak perlu masak asing2 dan dua kali untuk si manja)

RESIPI CUCUR PISANG TABLE SUGAR FREE

Cuba perlu bersederhana dan bagi anak-anak yang mempunyai eczema, tidak boleh beri selalu kerana hidangan tinggi gula walaupun semulajadi akan melambatkan penyembuhan kadangkala.

Karipap Dairy & Planta Free Berinti Sayur Tumis For Mimi

Dah lama tak keluarkan "menerap biskut" bentuk love dan pakai. Mungkin merajuk sejak Mimi punya RAST test came out and said dia allergik pada protein susu lembu. Bila pakai planta, ada yang kata tak elok. But sembang punya sembang dengan my mother, teringat kisah rewang kenduri kawin adik I dan cerita makcik jual karipap kat kampung tak pakai planta pun.

So...lahirlah karipap dairy free dan planta free berintikan sayur raja tumis dengan bawang besar (put olive oil, tumis bawang besar dan kemudian masukkan sayur raja. Dah masak cincang halus)

Sebab ni goreng minyak banyak so not advisable for babies below 1 and half years old.

Resipi for this boleh di dapati di sini ye : Kulit Karipap Dairy Free

Tata Etika Pemasaran Makanan Bayi Dan Produk Berkaitan

Merendam Bijirin Mengelakkan Kekurangan Zat Penting

Ramai sangat anak-anak sakit sekarang ini dengan macam-macam penyakit - cancer, ekzema, alahan, resdung, asthma, diabetes...

Semasa anak saya mula-mula di sahkan alah pada susu lembu, sedikit alah pada oat dan telur putih, saya seringkali mencari jawapan - kenapa, mengapa?

Dan apabila anak rakan saya sendiri tiba-tiba di sahkan cancer dan DIA sendiri bertanya soalan itu, saya rasa saya terpaksa gali dengan lebih jauh punca sebenar yang sedang berlaku dalam masyarakat modern kita ini.

Fokus kepada diet Barat makanan berasaskan bijirin telah banyak menyumbang kepada ledakkan peningkatan penyakit kronik dalam beberapa dekad yang lalu ini sebenarnya - terutama pada anak-anak kita dalam bentuk ekzema, alergi, kencing manis, kanser dan lain-lain penyakit auto-imun.

Penekanan pakar pemakanan untuk mengelakkan biji-bijian terlampau diproses macam roti putih, tepung putih memang bermakna. Walau bagaimanapun, ia mengabaikan hakikat bahawa masyarakat tradisional tidak pernah makan makanan ini dalam kuantiti yang besar seperti yang dimakan hari ini mahupun makan makanan yang berasakan etnik-bijian yang disediakan dalam kaedah moden sebagai roti kenaikan cepat (menggunakan ragi berbentuk sintetik), granolas, pasta dan lain-lain hidangan bijirin cepat dimasak seperti oat cepat masak dan sebagainya.

Masakan tradisional dan orang pra-industri dari seluruh dunia mengambil berat merendam atau menapai bijirin mereka sebelum menjadikannya bubur, roti dan hidangan yang lainnya. Sebelum pengenalan yis komersil, yang digunakan untuk membuat kenaikan roti dengan cepat, orang Amerika dan Eropah secara serupa membuat roti yang kenaikannya perlahan dari permulaan doh yang ditapai, biasanya dikenali sebagai sourdough. Di Mexico, jagung telah ditapai untuk sekurang-kurangnya beberapa hari sebelum dibuat menjadi  roti yang rata dipanggil tortillas. Budaya Afrika juga merendam jagung untuk ditambahan dlm sup dan stew. Malah beras dengan teliti ditapai dalam sesetengah budaya Asia dan Amerika Latin sebelum dimasukkan ke dalam masakan etnik.

Sains telah menunjukkan kebijaksanaan kaedah penyediaan berhati-hati ini kerana semua bijirin dan kekacang mengandungi asid phytic iaitu asid organik yang menghalang mineral penyerapan dalam saluran usus. Asid phytic ini dineutralkan serendah 7 jam di rendam di dalam air dengan jumlah yang kecil medium yang berasid seperti jus lemon atau cuka epal cider. Dengan merendam juga meneutralkan perencat enzim yang hadir dalam semua benih dan menambah enzim yang bermanfaat yang meningkatkan jumlah nutrien yang hadir - terutamanya vitamin B.

Bagi mereka dengan intoleransi gluten, merendam atau penapaian bijirin berasaskan gluten memecahkannya kerana orang sebegini sukar untuk menghadam protein tumbuhan. Kajian yang dijalankan di Itali telah mendapati bahawa orang dengan penyakit celiac boleh memakan roti sourdough tulen tanpa apa-apa kesan pada penghadaman atau gejala auto-imun.

Langkah pertama yang baik apabila peralihan kepada bijirin tradisional disediakan di rumah anda adalah untuk merendam periuk oatmeal sarapan semalaman. Ramai warga tua akan ingat bahawa arahan pada kotak oatmeal pada zaman mereka mengesyorkan ia direndam semalaman sebelum dimasak. Ini adalah sebelum kedatangan oat cepat masak dan paket oat microwavable di pasaran yang menyebabkan orang beransur-ansur lupa amalan tradisional yang berfaedah ini!



Apakah Asid Phytic:

Asid phytic adalah emzyme 1, protein, anti-nutrien yang dijumpai paling biasanya pada bijirin, kekacang, kacang, dan biji benih yang mana ia terikat ketat dengan kalsium, magnesium, zink dan besi dalam makanan anda. Mereka mengiringi satu sama lain melalui saluran penghadaman anda menyebabkan kesemua zat dan minera tersebut tidak dapat diserap oleh badan anda. Dalam satu kajian di mana asid phytic telah dikeluarkan, penyerapan zat besi gandum telah meningkat 12 kali, Oat Bubur 8 kali meningkat. Daging dalam diet akan membantu anda menyerap mineral dalam bijian dan kekacang anda. Vitamin C akan meningkatkan penyerapan mineral dalam makanan asid phytic yang tinggi sehingga 3 kali tetapi tanpa phytates 10 kali ganda pengurangan

sumber : www.FoodGraphs.net Sumber Hurrell et al., Am J Clin 77:1215 Nutr

Rujuk di sini untuk membuat roti sourdough yang sangat berkhasiat